前兩個星期看朋友全程做輕乳酪蛋糕
我只能說.....好難阿!
且材料種類很多
但她動作超快~拌料到送進烤箱.只花了不到20分鐘
她的步驟很清楚~但我看得烏莎莎啦!
本來想就這樣放棄做乳酪蛋糕的念頭
但是...某天聽到s先生說
他最喜歡的兩種蛋糕是 蜂蜜蛋糕 & "Cheese Cake"
所以...好吧!就來試看看
不過 我沒用朋友的配方,因為有點複雜
於是我用了別的配方
這次做的配方沒那麼複雜..我第一次做就成功囉!
而且......入口即化哦!
材料 :
蛋4顆、低粉25g、奶油乳酪250g、奶油43g、牛奶90c.c、砂糖70g、砂糖50g、檸檬汁2.5大匙
作法 :
一 . 將蛋黃蛋白分開,蛋黃打散+1/4牛奶+砂糖70g+低粉+檸檬汁
(加入每樣東西都必須拌勻再加入下一樣)
二 . 奶油乳酪隔水加入拌至無塊狀+奶油+剩下的牛奶
(因為攸關口感問題,必須拌至越細滑越好.水溫不要超過70度)
三 . 將奶油乳酪離火在輕輕拌降一點溫,將步驟(一)麵糊拌入
四 . 蛋白+砂糖50g打發至濕性發泡(打蛋器拉起.蛋白會下垂不滴下)
五 . 將步驟三的1/3麵糊倒入蛋白中快速拌(動作大.輕)~在將蛋白全部倒回麵糊中拌勻
六 . 倒入烤模後輕敲一下,進烤箱(事前需預熱180度10分鐘)~用隔水(熱水)蒸烤
七 . 180度25分鐘.160度25分鐘.150度10分鐘
p.s這次檸檬汁我加得比較多.不愛酸的人可以改成1~1.5大匙就行了!!
如果你的烤模底盤是可以分開的.請跟我一樣先用鋁箔紙包起來隔水
蛋糕表面~~~通常專業店家都是用"鏡面果膠"
我沒那東東
所以就用 草莓果醬+一點熱水+一點檸檬汁 煮滾後,塗在上面即可
嗯~~~
第一次做成功囉!!
我覺得口感跟之前朋友做的不同
她的比較蓬鬆
我的比較綿密
咖啡店一塊Cheese Cake最少也要35元
自己動手做.....真是超划算的哦!
35元要嗎?..........不用
30元要嗎?..........不用
25元要嗎?..........免啦
哈哈~~
反正物超所值哦!
而且~~
一次就可以完成12片的好吃蛋糕
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