最近寶寶點心界裡很夯的"棉花蛋糕"
原本抱持著..."有那麼紅嗎? 有那麼好吃嗎?"
觀看了幾天~加上材料跟做法看起來都不難
好吧!來試試看....(反正我家有個雞蛋糕倥LoVe"李比比" )
蛋黃糊： 蛋白：
過篩低筋麵粉…75g 蛋白……………4個
橄欖油……… 50g 鹽巴……………一小搓
牛奶……………90g 砂糖……………60g
全蛋……………1個（打散）
蛋黃……………4個（打散）
做法：
1. 橄欖油加熱出現油紋馬上關火(大概10秒而已)
2. 麵粉過篩 全部倒入攪拌均勻
3. 加入牛奶拌均勻->蛋黃4顆->全蛋一顆 (此動作材料建議分批和進去)
4. 烤箱先以180度預熱15分，烤盤內加入水約1公分
5. 蛋白加點鹽拌一下->邊打蛋白邊加糖(分批),打到發泡
★打蛋器拿起 蛋白不會滑掉
6. 將1/3蛋白霜加入蛋黃糊拌均勻,再倒回剩下蛋白霜裡用切刀的方式拌勻
★一定要拌勻…不然蛋糕會有沉澱現象哦!也不得過度攪拌會消泡!!
7. 蛋糕糊倒入烤模,敲幾下震出些微空氣
★我是用活動烤模,所以模型外先包鋁箔紙,避免進水
8. 放置最下層,180度 烤10分鐘 ,將蛋糕轉向（隨時留意是否表面已上色,上色就降溫）
若10分鐘還沒上色就繼續烤 隨時換方向
9. 上色後溫度可降到160-170度,時間大約20分
10. 完成後~悶5分鐘 再取輕敲幾下 完成囉!
每家烤箱溫度不同,還有控火功能也不一樣~
還是要依自己家的烤箱來調整哦!
如果....如果.....
你也有製作,不管失敗或成功......可以都傳上來跟我分享啦!!
快動手吧!!
