【K】i【S】s – 幸福田

只要會鮮奶饅頭
就可以來個饅頭大變身囉!
這天做了鮮奶饅頭.將麵團分為三等分
完成了"饅頭三兄弟"---鮮奶饅頭、蔥花饅頭、花生饅頭
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鮮奶饅頭
材料：
中粉200g
低粉100g
酵母粉5g
沙拉油5g
細砂糖70g
老麵70g
◎老麵作法~
中粉50g.低筋麵粉150g.酵母粉1/2小匙.鹽1/8小匙.水100-110g
攪拌至光滑.30度發酵40-50分取出備用.沒用完的老麵可冷藏1.2天或是冷凍1個月
作法：
(1)鮮奶微波加熱至微溫..加入酵母攪勻至融化.
(2)將中粉低粉過篩.加入(1)攪拌至均勻光滑.揉4-5次至光滑
(3)整形搓圓後,用保鮮膜蓋住麵糰發酵20-25分鐘,為原來1.5倍大
(4)放置桌面用桿麵棍桿開捲起後..稍壓表面.切割成所需大小.
(5)放入蒸籠中最後發酵.旁邊摸起來稍軟即可.
(6)水煮滾後以中大火蒸約10分鐘,關火悶5分鐘
p.s
蔥花饅頭->
麵團桿平表面抹上一點點沙拉油.一點鹽.灑上蔥花.一點胡椒鹽
花生饅頭->
麵團桿平表面抹上一點點沙拉油.花生粉+糖粉先拌勻再平均灑在麵糰上面

4/26做了"起士肉鬆饅頭"、"奶酥饅頭"
因為家裡中粉沒了,把中粉改為高粉~~ 也ok哦!有成功.... 這兩個都很對味!!試試看吧~~